كيف تكتشف جودة اللحوم والدواجن الطازجة والمجمدة؟.. معايير “الشراء الواعي” وطرق الإبلاغ عن المخالفات الصحية

مع دخولنا في العشر الأواخر من شهر رمضان المبارك لعام 1447هـ، الموافق اليوم الأحد 15 مارس 2026، يزداد الإقبال على شراء اللحوم والدواجن لتحضير وجبات الإفطار والسحور، وصولاً لتجهيزات عيد الفطر السعيد، ولضمان تحقيق أقصى استفادة صحية وتجنب مخاطر التسمم الغذائي، نضع بين أيديكم الدليل المحدث لضوابط “الشراء الواعي” وفقاً لمعايير سلامة الغذاء العالمية والمحلية.

أولاً: معايير اختيار اللحوم والدواجن الطازجة

عند التوجه لنقاط البيع في الأسواق السعودية اليوم، يجب ألا تكتفي بعملية الشراء الروتينية، بل عليك التدقيق في التفاصيل المهنية التالية:

• موثوقية المصدر: احرص على الشراء من مراكز تجارية أو ملاحم معروفة تلتزم بالاشتراطات الصحية الرسمية وتخضع لرقابة هيئة الغذاء والدواء.
• بيئة العرض: تأكد من نظافة مكان العرض، وسلامة أدوات التقطيع (السكاكين والألواح) وخلوها من أي ملوثات، مع ضرورة فصل أدوات تقطيع اللحوم عن الدواجن.
• الاختبار الحسي: عاين اللحوم جيداً؛ فالمؤشرات الرئيسية للجودة هي اللون الطبيعي، الرائحة غير النفاذة، وتماسك القوام الذي لا يترك أثراً غائراً عند الضغط عليه.

ثانياً: كيف تكتشف جودة اللحوم والدواجن المجمدة؟

تتطلب المنتجات المجمدة عناية فائقة عند الاختيار، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة وزيادة الاستهلاك في منتصف مارس 2026:

• سلامة التغليف: يجب أن يكون كيس التعبئة سليماً تماماً وخالياً من أي ثقوب أو تمزقات قد تعرض المنتج للهواء والجفاف.
• جفاف المحتوى: تجنب شراء أي منتج يظهر فيه بلل أو سوائل “مدممة” داخل الكيس، لأن الرطوبة الداخلية تعني وصول الملوثات للمنتج أو سوء في سلسلة التبريد.
• تاريخ الصلاحية: تأكد من قراءة تاريخ الإنتاج والانتهاء بوضوح، ويفضل دائماً اختيار التواريخ الأحدث لضمان جودة الطعم والقيمة الغذائية.

ثالثاً: تحذير من “التجمعات الثلجية” داخل الأكياس

يشدد خبراء سلامة الغذاء على ضرورة الانتباه لظاهرة وجود كتل ثلجية داخل أكياس الدواجن أو اللحوم المجمدة، واعتبروها “إشارة خطر” قصوى للأسباب التالية:

• وجود الثلج يكشف عن حدوث عملية “تذويب وإعادة تجميد” للمنتج نتيجة سوء التخزين أو انقطاع التبريد أثناء النقل.
• إعادة التجميد ترفع احتمالية نمو البكتيريا الممرضة وتلوث المنتج، مما يشكل تهديداً مباشراً بصحة الإنسان عند استهلاكه، وقد يؤدي لحالات تسمم غذائي حادة.

نصائح إضافية للمستهلك السعودي في رمضان 1447هـ

لضمان سلامة مشترياتكم، تنصح الجهات الرقابية بجعل شراء اللحوم والمجمدات هو “آخر خطوة” في رحلة التسوق قبل العودة للمنزل مباشرة، لتقليل فترة تعرضها لدرجات الحرارة المرتفعة، كما يفضل استخدام الحقائب الحرارية العازلة لنقل المجمدات.